계란장 만들기, 여름철 별미 '마약계란장'의 비법은?
여름철 별미 '마약계란장' 만들기
이 레시피는 부드럽고 촉촉한 반숙 계란에 단짠 양념이 잘 어우러져서 밥도둑이 따로 없는 인기 메뉴랍니다.
반숙 계란 삶는 법
먼저 계란 삶는 법부터 알아볼게요. 계란은 상온에 30분~1시간 정도 두어 온도를 높여주는 것이 중요해요.
그래야 껍질을 깨끗하게 벗길 수 있답니다.
물에 계란을 넣고 센 불로 끓여주세요. 물이 보글보글 끓기 시작하면 시간을 체크하세요.
약 6~7분 정도 삶으면 부드러운 반숙 상태가 됩니다.
삶은 계란은 바로 차가운 물에 넣어서 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질을 깨끗하게 벗길 수 있어요.
계란을 냉장고에서 바로 꺼내 삶으면 깨지기 쉽답니다.
단짠 마약계란장 만들기
이제 본격적으로 마약계란장 만들기를 해볼게요.
먼저 재료를 준비해요. 반숙으로 삶은 계란 12개, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개가 필요합니다.
양념 재료로는 물 200ml, 진간장 200ml, 설탕 200ml를 준비해요.
이 비율이 1:1:1로 들어가서 단짠단짠한 맛이 완성됩니다.
준비한 양념 재료를 냄비에 넣고 중불에서 저어가며 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여주세요.
이렇게 하면 달콤한 향이 살아나요. 이제 반숙 계란을 넣고 대파, 양파, 고추를 고루 섞어 주세요.
여기에 통깨를 듬뿍 뿌려주면 완성!
참기름을 조금 넣어 더욱 풍미를 살려주셔도 좋아요.
숙성과 보관
완성된 마약계란장은 냉장고에서 4시간 이상 숙성시키면 더욱 맛있어져요.
숙성 시간이 지나면 바로 드셔도 되고, 일주일 정도 보관하면서 드셔도 됩니다. 보관할 때는 계란이 양념에 잠기도록 해주세요.
양념만 남았다면 새로운 계란을 삶아 넣어서 드셔도 좋답니다. 이렇게 쉽고 간단하게 만들 수 있는 마약계란장, 여름철 별미 반찬으로 최고에요.
촉촉한 반숙 계란에 단짠 양념이 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱하게 만들 수 있답니다.
가족 모두가 좋아할 만한 마약계란장, 한번 만들어 보시면 어떨까요?
행복한 식사 되세요!
댓글